La decisión del Consejo Intergubernamental de Ibercocinas representa un reconocimiento al país y a su ‘Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales’, como una iniciativa destacada en la región puesto que integra todo el sistema alimentario y en articulación con la cadena de valor de esta manifestación cultural.
La iniciativa de Ibercocinas está integrada por ocho países: Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, México, Paraguay, Perú y Panamá y por la SEGIB. Según el ministro de Cultura de Colombia, Felipe Buitrago, “esta designación representa un privilegio para nuestro país porque los países que integran Ibercocinas se constituyen en referentes gastronómicos de la región y han confiado en el liderazgo de Colombia para avanzar en esta agenda estratégica”.
